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[美食推荐] 文昌鸡-舌尖上的海南

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发表于 2015-5-18 14:31:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
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       海南四大名菜之首。海南不论筵席、便餐或家庭菜皆离不开文昌鸡。在香港、东南亚一带出备受推崇,名气颇盛。其特别之处在于喂养和其搭配的酱料。为了使鸡肉更加香美,在宰杀前30天的育肥期内,用花生饼、椰子饼、椰丝、蕃茨、大米饭混淆着喂。经过这样的特殊培育,文昌鸡便具有皮脆薄、骨软细,肉质嫩滑,肥而不腻等特点。文昌鸡的调料也很特别,都是纯天然的,主要由生姜、蒜泥、白糖、精盐以及桔子汁组成。其中,桔子汁则是文昌鸡酱料的特色,是天然的醋,桔子采用时一定要是新鲜的。
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